A szülinapomra szokta készíteni nekem ezt a könnyű és finom tortát, amely nagyon nagyon finom, de lássuk a receptet. Hozzávalók a túróhabhoz:

• 450 g tehéntúró
• 500 g Mascarpone
• 2 cs vaníliás cukor
• 3 ek cukor
• 500 ml habtejszín
• fél narancs héja és leve

A kekszes alaphoz:

• 250 g vajas keksz
• 125 margarin, vagy vaj (Vénusz Vanília ízű margarint használtunk)

Elkészítés:

1. A kekszet apróra törjük, majd a megolvasztott vajjal összekeverjük és egy 32 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk.

2. A tejszínhabot kemény habbá verjük.

3. A túrót összekeverjük a mascarponéval, a vaníliás cukorral, a cukorral, a narancs levével és reszelt héjával.

4. Ezután a túrókrémhez keverjük a tejszínhabot és a kekszes alapra öntjük.

5. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük.

Nagyon finom, és mindenki kérni fog még egy szeletet. :)

Családi szokás minden évben megfőzni a születésnapi ebédet, azt ami a kedvenc, nekem ezt mindig nehéz eldönteni, mert sok olyan étel van amit nagyon kedvelek, de ezek általában hétköznapokban felkerülnek az asztalra, ilyenkor mindig vmi különlegeset szoktam kérni, most is sokáig gondolkodtam, mikor megláttam a boltban egy szép darab fehérpecsenyét, és rögtön kitaláltam ezt a finom, nem túl bonyolult ételt, de lássuk a receptet. Hozzávalók 4 - 5 személyre:

Marharagúhoz:

• 80 dkg marhahús (fehérpecsenye, lapocka, fektepecsenye)
• 20 dkg friss gomba (erdei, termesztett)
• 2 fej vörös hagyma
• 150 ml tejszín
• 1 ek joghurt
• 1 db paradicsom
• fehér bors
• fekete bors
• fokhagyma bors
• őrölt kömény
• fűszerpaprika
• petrezselyemzöld
• só
• víz, vagy marhahúsleves
• olaj (kukorica, napraforgó, olíva)

Elkészítés:

1. A marhahúst tenyérnyi szeletekre vágjuk, majd kevés olajon elősütjük.

2. A hagymát apróra vágjuk, majd olajon megdinszteljük, hozzáadjuk az elősütött húst, fűszerezzük, hozzáadunk 1 db paradicsomot, és puhára pároljuk a húst.

3. A megpuhult húshoz adjuk a gombát és további 10 - 15 percig pároljuk.

4. Az ételből kiveszünk egy kis levet és elkeverjük a joghurttal és a tejszínnel, majd a húshoz adjuk, és 5 - 8 percig főzzük.

Burgonyakrokett: A kroketthez a maradék burgonyapüré is felhasználható, bővíthető reszelt sajttal is.

• 6 - 8 db közepes burgonya
• 5 dkg vaj
• 1 ek tejföl
• 1 tojás
• liszt
• fekete bors
• fehér bors
• szegfűbors
• só
• zsemlemorzsa
• sütéshez olaj, vaj

Elkészítés:

1. A burgonyákat megtisztítjuk, felvágjuk és sós vízben puhára főzzük.

2. A burgonyát összetörjük, hozzákeverjük a vajat, a tejfölt, a fűszereket és összekeverjük.

3. Hozzáadunk 1 db tojást, és annyi lisztet, hogy könnyen formázható legyen.

4. Nudlikat formázzunk, megforgatjuk zsemlemorzsában és kevés olajon aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat. :)

A pizza mindig jó, gyorsan elkészíthető, bármivel megpakolható és általában mindenki kedveli, ahogy mi is. A pizza tésztát kenyérsütőben is el lehet készíteni, de hamar megvan kézzel gyúrva is. A pizza egy klasszikus olasz étel, de a mai modernebb változata a 18., vagy a 19. század elején alakult ki. A pizza szó eredete bizonytalan, először egy latin szövegbe került elő 997 - ből Gaeta városából, amely Dél - Olaszországban található, és azt írja le, hogy a bérlő karácsonyra és húsvétra készítsen tizenkét pizzát a püspöknek. Az ókori görögben a pikte erjesztett tésztát jelent, ebből alakult ki a pikta, majd a pita, és a pizza valószínűleg. Az ókori görög pissa tetőteret, a petea korpás kenyeret jelent, ebből is kifejlődhetett. Az olasz pizzicare szó jelentése "tépni", amely arra utal, hogy a pizzát gyorsan lehet fogyasztani, ez a szó a korábbi pizzo (pont) szóból ered. 

A pizza fejlődése már az ókori Görögországban elkezdődik, amikor a kenyeret befedik gyógynövényekkel, sajttal, és olajokkal, majd a rómaiak bizonyos placente caket készítenek, amelyet mézzel és babérlevéllel ízesítenek, a tetejét sajttal fedik be. A pizzák elődei voltak kerek kenyerek, amelyeket sóval, zsírral, fokhagymával, sajttal, bazsalikommal ízesítettek, ebből alakultak ki a mai pizzák ősei a 18. és a 19. században. És innen már legenda a pizza mai alakjának első szóvivőjének a kialakulása, a Pizza Margherita legendája szerint 1889 - ben, Olaszország egyesítésekor bizonyos Raffaele Esposito készítette, a szavojai I. Umberto király és Margherita di Savoia királyné látogatására, a pizzán megjelentek az olasz zászló színei, a piros, a paradicsom, a fehér a sajt, a zöld a bazsalikom voltak, és a királynő tiszteletére lett Margherita, de ezt a legújabb kutatások kizártnak tartják. A pizza receptje 1866 - ig vezethető vissza, bizonyos Francesco DeBouchard Nápolyi szokások és hagyományok című könyvében leírja a legnépszerűbb pizza receptjét, amely paradicsomos alapra sajtot, bazsalikomot és szeletelt mozarellát tettek. De ez sem biztos, de ami biztos, hogy a pizza mára világ egyik legnépszerűbb ételévé nőtte ki magát. Amerikába olasz bevándorlók vitték be, majd 1905 - ben Lombardi néven megnyílt az ország első pizériája, amely ma is áll New Yorkban a Spring Street sarkán. Amerikában a hamburger után a legnépszerűbbétellé vált, kialakultak az olyan nagy láncok, mint pl. a Domino, a Pizza Hut, Papa John, stb. 2009 - ben három hagyományos nápolyi pizza (margherita, marinara, margherita extra) megkata az EU-tól a STG (Specialità Tradizionali Garantite - Traditional Guaranteed Specialty) címkét. Ennyit a történelemről, de nézzük a receptem.

Hozzávalók a pizza tésztához:

• 1 kg 00 - ás liszt (Le 5 Stagioni)
• 500 g víz
• 30 g só
• 1 ek olíva olaj
• 1 ek szőlőmag olaj
• 2 g szárított élesztő
• bazsalikom
• oregánó
• rozmaring
• majoránna 

Kenyérsütőbe a nedves majd a száraz hozzávalókat beletesszük, majd dagasztó programon összedolgozzuk.

Elkészítés:

1. A tálba szitáljuk a lisztet.

2. A közepébe egy mélyedést készítünk és beletesszük a többi hozzávalót, majd simára gyúrjuk.

3. 20 - 30 percig kelesztjük, majd a tésztát szét adagoljuk, annyi felé, ahány tepsit szeretnénk, ez kb. 5 - 6 nagyobb tepsire elég. 

4. A kenyérsütőből vagy a kézzel készített tésztát kinyújtjuk, majd a kiolajozott tepsibe rakjuk és jöhet az alap és a feltét.

Hozzávalók paradicsomszósz:

• 1 doboz sűrített paradicsom (házi még jobb)
• 1 doboz hámozott paradicsom, v. 6 - 7 friss hámozott paradicsom
• 1 ek ketchup
• 4 - 5 cikk fokhagyma
• fekete bors
• fehér bors
• bazsalikom
• oregánó
• rozmaring
• majoránna
• olíva
• só

Elkészítés:

1. A fokhagymát apróra vágjuk, majd olíván megdinszteljük

2. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a ketchupot, a hámozott paradicsomot, ha friss akkor vágjuk nagyobb cikkekre, majd fűszerezzük.

3. Pár percig forraljuk.

A feltét:

• füstölt tarja
• lila hagyma
• brokkoli
• kukorica
• gomba
• zöldborsó
• sárgarépa
• és ami tetszik 

A feltéteket úgy variáljuk, ahogy nekünk tetszik.

Jó étvágyat. :)

A tészta receptje tuti, és hűtőben sokáig eltartható, de nézzük a receptet:

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g kenyérliszt (00 - ás)
• 250 g sima fehér liszt
• 5 g szárított élesztő
• 325 ml meleg víz
• 1 ek olívaolaj

Hozzávalók a sült paradicsomszószhoz:

• 500 g paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• só és fekete bors

Elkészítés:

1. A tésztát kenyérsütőgépben, vagy a dagasztógéppel, illetve összegyúrjuk, majd kelesszük a kétszeresére.

2. A sütőt melegítsük elő 180 fokra a paradicsomszósznak, a paradicsomokat vágjuk félbe, tegyük egy tepsibe, majd a fokhagymát vékonyan szeljük fel és tegyük a paradicsomok tetejére, leöntjük az olívaolajjal, majd fűszerezzük és 35 - 40 percig sütjük.

3. A kész paradicsomot törjük át egy szűrőn. 

3. A pizza tésztából citrom méretű darabokat szaggatunk, majd kb. 5 mm vékonyra nyújtjuk és tepsibe helyezzük, megkenjük a paradicsomszósszal és rátesszük a feltéteket.

Sztem érdemes kipróbálni a következőket:

• krumpli
• cékla - kecskesajt
• körte - spenót
• bivaly mozarella
• kék sajtok - körte
• olívabogyó - parmezán - szalámi
• szardella - kék sajt
• tonhall - olíva - főtt tojás

Idén jó év volt a lila tönkű pereszkére, még december 24 - én is szedtem pár darabot, a lila és a lilatönkű pereszke nagyon ízletes, nagyon sokrétű a felhasználása, pörköltnek, levesnek, rántani, de tojásos gombának is zseniális. Finom fűszeres íze van, amelyet én személy szerint nagyon szeretek, sztem a róka gomba mellett az egyik legízletesebb gomba. 

Fajleírás (link)

A recept 4 - 6 személyre:

• 20 - 30 dkg lilatönkű pereszke
• 1 fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 ek joghurt
• petrezselyem
• só
• fehér bors
• fekete bors
• őrölt kömény
• olaj (olíva, napraforgó, kukorica)
• száraz kenyér

Elkészítés:

1. A hagymát megpirítjuk egy kevés olajon, majd hozzáadjuk a gombát és megpirítjuk azt is.

2. A gombát felöntjük vízzel, vagy zöldséglével, majd 15 - 20 percig főzzük és hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket és egy kevés petrezselymet.

3. A levest kicsit lehűtjük majd turmixoljuk tejszínnel és joghurttal, ilyenkor kevés lisztet adhatunk hozzá, de nem szükséges. 

4. A kenyeret felkockázzuk, majd olívával meglocsoljuk, és sütőben 200/220 C fokon 5 perc alatt megpirítjuk, és  ezzel tálaljuk a levest.

A vadas a mindenem, készüljön az vadból, szárnyasból, vagy marhából, esetleg sertésből, egyszerűen imádom, már - már hittel vallom, hogy a jó vadas alapja, a készítésen, a alapanyagokon, és a szíven múlik, mert ahogy mondani szoktam, ahány ház, annyi szokás, a vadast is, a legtöbb helyen másképpen készítik, de szerintem a legfontosabb, hogy a vadas alapja, egy jól elkészített ragú legyen, mert ez adja meg a teltségét, ilyenkor még liszt sem kell a besűrítéshez. A vadas ne a maradék leveshús elkészítésére alkalmazzuk, ne is készítsük leveshúsból, nemes alapanyagokból készítsük, sok - sok odafigyeléssel, hiszem, hogy a jól elkészített vadas mindenki kedvence lesz. A recept 4 - 6 személyre vadból vagy marhából (én most vadmalacból készítettem):

A vad pácához:

• 2 fej hagyma
• 1 nagyobb fej fokhagyma
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• mustármag
• borókabogyó
• római kömény
• rozmaring
• majoránna
• oregánó
• bazsalikom
• babér levél
• füstölt pirospaprika
• chilipehely
• napraforgóolaj

A vadashoz:

• 1 kg vadhús vagy marha fekete v. fehér pecsenye (vadmalac, de lehet vadnyúl, szarvas, őz, stb.)
• 3 - 4 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 1 mk sötét trombitagomba por
• fűszerek a pácból
• hagyma a pácból
• napraforgóolaj (a pác olaja tökéletes)
• 3 - 4 cikk fokhagyma, a pácból
• 1 ek. mustár
• tejszín, tejföl, joghurt ízlés szerint
• fűszerpaprika
• só

Elkészítés:

1. A vadat, nagyobb darabokra vágjuk, majd bepácoljuk, egy - két nappal a leghamarabb, de minél több napot áll, annál jobb lesz.

2. A hagymát a pácból kivehetjük, vagy 2 fej hagymát felkockázunk, majd megdinszteljük kevés olajon, majd megszórjuk fűszerpaprikával.

3. A húst körbepirítjuk egy serpenyőben, majd a hagymához adjuk, ha kell fűszerezzük, vagy hozzáadjuk a páclét, és a gombaport, és ízlés szerint sózzuk.

4. A húst kb. 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és puhára pároljuk.

5. A húst külön tányéra kiszedjük, a babérlevelet eltávolítjuk, majd a zöldségeket, és az alaplevet turmixba öntjük, hozzáadjuk a tejszínt, a tejfölt és a joghurtot, illetve a mustárt és összeturmixoljuk. 

6. A húst vissza tesszük az edénybe, és ráöntjük a szószt, majd felforraljuk, és kb. 5 percig főzzük. 

Tálaljuk kedvünk szerint zsemlegombóccal, krumplilángossal, vagy amivel szeretjük. :)

Jó étvágyat. :)

Hozzávalók:

• 1 kg liszt,
• 2 tojás sárgája,
• 50 dkg margarin,
• 50 dkg sajt,
• 1 nagy tejföl,
• 10 dkg élesztő,
• só

Elkészítés:

1. A tésztát összegyúrjuk.

2. A tejfölben felfuttatjuk az élesztőt.

3. Hozzágyúrjuk a tésztához.

4. Kinyújtjuk, kiszaggatjuk, a tetejét tojásfehérjével megkenjük, sajttal megszórjuk.

5. Kb. tíz percig kelni hagyjuk és 200/220 C - fokon kisütjük, kb. 15 - 20 perc alatt kisütjük.

750g Brown butter, strained

1kg Peeled and finely sliced onion

(approx. 5 large onions)

1kg Cleaned and finely sliced leek, white part only

(approx. 20 leeks)

500g Peeled and finely sliced carrot

(approx. 6-7 large carrots)

750g Red wine

3 Large egg whites

To finish and serve

10g Sherry vinegar (or to taste)

2 tsp Marmite (or to taste)

Salt and black pepper

To start the consommé, melt the brown butter in a pressure cooker over a medium heat and sweat the onion, leek and carrot until soft (approximately 15 minutes). In the meantime, bring the wine to the boil in a saucepan and flame off the alcohol. Boil to reduce by one-third to 500g.

Add 250g cold tap water and the reduced wine to the vegetables. Place the lid on the pressure cooker and bring up to full pressure over a high heat. Reduce the heat to low and cook for 1 hour. Take the pressure cooker off the heat and allow to cool completely before removing the lid.

Strain the broth through a fine sieve into a bowl and place in the fridge overnight to allow the fat to separate from the broth. Remove the fat and reserve (this can be used to cook vegetables, melt over steaks or finish sauces).

Pour the broth into a clean pan, and filter using egg filtration.

When ready to serve, warm the consommé, add the sherry vinegar and Marmite, and season with salt and freshly ground pepper.

Garnish with your choice from the suggestions above.

Forrás: Heston Blumenthal: At Home, 70 pp..

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g Gnocchi
• 1 doboz konzerv paradicsom (darabos)
• 250 g bacon
• 1 fej vörös hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• fekete bors
• fehér bors
• olíva

Elkészítés:

1. A hagymát felkockázzuk és olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a bacont.

2. amikor a bacon szépen megpirult, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük.

3. A paradicsomos ragúhoz adjuk a gnocchit.

Reszelt parmezánnal, vagy Trappistával tálaljuk.