Idén jó év volt a lila tönkű pereszkére, még december 24 - én is szedtem pár darabot, a lila és a lilatönkű pereszke nagyon ízletes, nagyon sokrétű a felhasználása, pörköltnek, levesnek, rántani, de tojásos gombának is zseniális. Finom fűszeres íze van, amelyet én személy szerint nagyon szeretek, sztem a róka gomba mellett az egyik legízletesebb gomba. 

Fajleírás (link)

A recept 4 - 6 személyre:

• 20 - 30 dkg lilatönkű pereszke
• 1 fej hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 1 ek joghurt
• petrezselyem
• só
• fehér bors
• fekete bors
• őrölt kömény
• olaj (olíva, napraforgó, kukorica)
• száraz kenyér

Elkészítés:

1. A hagymát megpirítjuk egy kevés olajon, majd hozzáadjuk a gombát és megpirítjuk azt is.

2. A gombát felöntjük vízzel, vagy zöldséglével, majd 15 - 20 percig főzzük és hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket és egy kevés petrezselymet.

3. A levest kicsit lehűtjük majd turmixoljuk tejszínnel és joghurttal, ilyenkor kevés lisztet adhatunk hozzá, de nem szükséges. 

4. A kenyeret felkockázzuk, majd olívával meglocsoljuk, és sütőben 200/220 C fokon 5 perc alatt megpirítjuk, és  ezzel tálaljuk a levest.