750g Brown butter, strained 1kg Peeled and finely sliced onion (approx. 5 large onions) 1kg Cleaned and finely sliced leek, white part only (approx. 20 leeks) 500g Peeled and finely sliced carrot (approx. 6-7 large carrots) 750g Red wine 3 Large egg whites To finish and serve 10g Sherry…

Heston Blumenthal ma már egyre több Michelin csillagos éterem ulajdonosa, aki arról vált ismerté, hogy a három csillagos Fat Duck - ban (Kövér Kacsa) a molekuláris gasztronómia alapjait fektette le. Mint tudjuk három csillagot csak az istenek kapnak, és Heston tényleg olyan, mint egy…