Mindenből a legjobbat! – a már megszokott minőségi kínálattal, a legjobb séfek mestermunkáival és izgalmas ízkavalkáddal várja a gasztronómia szerelmeseit az OTP Bank Gourmet Fesztivál május 12-15 között, a Millenárison. A mesterszakácsok ezúttal nem egy bizonyos ételt álmodnak újra, hanem két alapanyagra, a vadra és a halra koncentrálnak majd a saját specialitásaikon túl.

Vadat és halat, s mi jó falat, Szem-szájnak ingere – keresve sem találhatnánk illőbb idézetet az idei Gourmet Fesztiválhoz, ami évről-évre azzal lopja be magát a kulináriakedvelő közönség szívébe, hogy Magyarország legjobb ízeit, a csúcsgasztronómia fővárosi és vidéki éttermeit, minőségi borászatokat, pálinka- és sörfőzdéket, cukrászatokat és izgalmas gasztro-manufaktúrákat vonultat fel – mindegyikből a legjobbakat. S míg korábban egy-egy étel került a középpontba, ezúttal két alapanyagból, a halból és a vadból készült remekeket kóstolhatjuk majd a számtalan más nagyszerű fogás mellett. Ennek apropója pedig, hogy a Gourmet-t közvetlen megelőzően Budapesten zajló, a világ leghíresebb szakácsversenyének kikiáltott Bocuse d’Or európai versenyén hal és vad, pontosabban a kecsege és a gímszarvas lesz a két alapanyag. A 20 ország részvételével zajló szakácsverseny és a Gourmet összefonódásának nem ez az egyetlen közös pontja: a Gourmet első napján rendezik majd a Bocuse d’Or zártkörű búcsúeseményét, az ún. bajnokok reggelijét, amelyet követően a verseny résztvevői és a nemzetközi sajtó képviselői a fesztivált is bejárják. “Nagy megtiszteltetés a Gourmet-nak és hatalmas lehetőség a hazai gasztronómia reprezentánsainak ez a világesemény, hisz’ a szakma legjobbjai és a nemzetközi szaksajtó is megismerheti a magyar gasztronómia élvonalát” – magyarázta Gerendai Károly, a fesztivál megálmodója. A hazai közönség sem marad ki a jóból, hiszen a fesztivál színpadán főz majd a versenyen hazánkat képviselő séf és csapata, és idén is lesznek külön foglalható exkluzív Bocuse d’Or vacsorák.

A legjobb budapesti éttermek, valamint a hal és vad ételek mellett természetesen idén is sok minden más felkerül a palettára: a stílusos vidéki éttermek (SVÉT), válogatott fővárosi street-food helyek, újhullámos cukrászdák, a legjobb ázsiai ízek mellet megannyi előadás és bemutató teszi majd teljessé a kínálatot.

További infók:

http://sziget.hu/gourmetfesztival

Facebook 

Pünkösdkor tehát érkezik az OTP Bank Gourmet Fesztivál, de addig is ízlelgessük a tavalyit, itt: https://www.youtube.com/watch?v=2ldIa-i-7vc&feature=youtu.be

Hozzávalók:

800 g keksz

1 csésze (100 g) dió (dió, mogyoró), pirított, apróra vágott 

csokoládé szirup

1 csésze (200 g) cukor

1/2 csésze (60 g) cukrozatlan kakaópor

1 csésze (240 ml) vízzel

2/3 csésze (150 g) vaj

1 teáskanál vanília-kivonat v. 1 csomag vaníliás cukor

csokoládé ganache

1/2 csésze (120 g) tejszín (35% zsír)

120 g keserű csokoládé, apróra vágott

Elkészítés:

1. A kekszet törjük apró darabokra

2. Pirítsuk meg a diót serpenyőben, kb. 5 percig, folyton kevergetve, majd adjuk a kekszhez.

3. Készítsünk csokoládé szirupot: egy serpenyőben keverjük össze a cukrot és a kakaóport, majd fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és keverjük össze. Adjuk hozzá a vajat, majd főzzük 7 - 8 percig folytonos kevergetés közben. A tűzről levéve adjuk hozzá a vaníliát v. a vaníliás cukrot.

4. A csokoládé szirupot hűtsük kb. 10 - 15 percig, majd adjuk a kekszes - diós keverékhez, ezután keverjük jól el.

5. A kekszes - diós - csokis keveréket tegyük egy kb. 23 cm - es tortaformába és nyomkodjuk le jól.

6. Hűtőbe pihentessük 30 percet - 1 órát, közben készítsük el a ganachet: forraljuk fel a tejszínt, adjuk hozzá a csokoládét, keverjük simára, hagyjuk állni 1 percig. 

7. Öntsük a kekszes alapra, majd hűtőben hagyjuk 3 - 4 órát állni.

Díszítsük pirított dióval, vágjuk szeletekre.

Jó étvágyat.

Videó itt!

Az édesburgonya (Ipomoea batatas) vagy batáta, annak ellenére, hogy gumós nővény, egyáltalán nem tartozik a burgonyafélék családjába. Kétszikű növény, amely a szulákfélék családjába tartozik, és a hajnalka nemzetségbe tartozik, amelyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Az édesburgonya a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2 és B6- valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint kálium, a réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma és neve ellenére cukorbetegek is fogyaszthatják. A gyökérgumó húsának színe fajtától függően lehet fehér, narancssárga, sárga, lila, rózsaszín vagy vörös is. Készítenek belőle lisztet, keményítőt és szeszes italt is.

A trópusi klímát kedveli, Közép-amerikai ered, ma már egész világon elterjedt. Spanyol nyelvterületen batáta, Mexikó környékén camote, Polinéziában, Óceániában kumara. Amellett, hogy a meleg éghajlaton elterjedt már régóta termesztik hazánkban is, Ásotthalom környékén, ahol a térség talaj szerkezete, és a különleges mikroklíma lehetővé teszi, hogy ezt a trópusi növényt kitűnő minőségben termesszék.

Az édesburgonya egyik legjobb tulajdonsága, hogy nincs benne koleszterin, magas a szénhidrát, fehérje tartalma, vitaminok közül magas az A, B, C vitamin tartalma, és alacsony a glikémiás indexe, tehát cukorbetegeknek is ajánlott. 

Tápértékadatok:

Mennyiség / 100 g

Kalória (kcal): 85

Lipidek: 0,1 g

Koleszterin: 0 mg

Nátrium: 55 mg

Kálium: 337 mg

Szénhidrát: 20 g

Rost: 3 g

Cukor: 4,2 g

Fehérje: 1,6 g

Beltartalmi értékek:

A-vitamin: 14 187 IU

Kalcium: 30 mg

Vas: 0,6 mg

B6-vitamin: 0,2 mg

C - vitamin: 90 mg

E - vitamin: 15 mg

K1 - vitamin: 120 mg

béta - karotin: 10500 mg

Magnézium: 25 mg

Az édesburgonya erőteljes antioxidáns aktivitást mutat, és a legtáplálóbb zöldségféle a világon. Magas a szelén, kálium, foszfor tartalma is.

Felhasználási javaslat:

Az országban főleg sárgás, narancssárgás édesburgonyával találkozhatunk, amelynek íze édeskés, a sütőtökhöz hasonlít.

- chips

- sütés (héjában, anélkül),

- levesek (krémleves, zöldségleves, húsleves, raguleves),

- köret,

- grillezés,

- édesség.

Tipp: Ha salátába tesszük, vagy pürénék készítjük süssük meg héjában, majd ezután hasznosítsuk tovább.

Recept: Indiai édesburgonyasaláta csicseriborsóval

Hozzávalók (4 személyre):

- 2 édesburgonya v. batáta

- 1 szál póréhagyma

- 1 doboz konzerv csicseriborsó

- 15 dkg Feta, vagy Orda sajt

- 2 kiskanál köménymag

- 1 ek olívaolaj, v. szezámolaj

- 1 kk mustár

- fél citrom leve

- őrölt fekete bors, só,

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát héjában megsütjük (kb. 30- 40 perc, de lehet több is), megtisztítjuk, és felkockázzuk.

2. A csicseriborsó konzervet leöntjük, majd egy kevés olajon megpirítjuk.

3. A szezámmagot olaj nélkül óvatosan megpirítjuk. 

4. A póréhagymát fölvágjuk, majd hozzáadjuk a csicseriborsót, édesburgonyakockákat, rátördeljük a sajtot.

5. Az olajat habverővel összekeverjük egy kiskanál vízzel, a citrom levével, a mustárral, a pirított szezámmaggal, sózzuk borsozzuk, majd a salátához adjuk és jól összekeverjük.

Jó egészséget. Jó étvágyat. :)

A rántás az egyik legalapvetőbb konyhai technológia, amelyet mindenki használ, alapvető, egyszerűnek hat, mégis sok olyan lépése van, ahol elromolhat a folyamat.

De miért is barnul meg az étel főzés közben? Jó kérdés, itt jöjjön egy kis kémia. :)  Sok folyamat játszódik le, ezek közül a legfontosabb a Maillard-reakció. Ennek során szénhidrátok és aminosavak reagálnak, és elsõ lépésként vizet adnak le. A reakció végeredményeként számos termék keletkezik. A barna színt nagy molekulák idézik elõ, szerkezetüket azonban nem mindig ismerjük. A kenyér héja is a Maillard-reakció miatt barnul meg. Az ízeket és illatokat kisebb molekulák keltik.

A rántás nem más, mint a liszt zsiradékanyagban való kíméletes hevítésével nyert alapkészítmény, amelyet ételeink sűrítésére használhatunk fel. Színe alapján három típusát különböztetjük meg:

1. fehér (roux blanc):

hozzávalók: margarin v. vaj, liszt

elkészítés: a vajat apró darabokra vágjuk, majd óvatosan felolvasztjuk, amint felolvadt hozzáadjuk a lisztet, ezután 2 - 3 percig takaréklángon folytonosan kevergetve pirítjuk, amíg fel nem habzik. Ezután rögtön levesszük a tűzről, és lehűtjük a lábos alját, hideg vízbe mártva.

A liszt ilyenkor nem veszíti el színét, de elveszti a nyers ízét. A rántás, ahogy a neve is ered bársonyos, krémes lesz, jó alap a besamelhez, fehér mártáshoz. 

tipp: a rántás készítésekor nem használunk mérleget, felesleges, maradjunk a jól bevált módszernél, amennyi liszt, annyi zsiradék, tehát 1 kanál liszthez, egy kanál zsiradék. A rántás készítése során mindig a készítés folyamata során derül ki, a pontos mennyiség, a liszt, és a zsiradék minőségétől függően, gyakran kicsivel több kell valamelyik nyersanyagból, ezt mindig pótoljuk.

2. sárgásbarna v. szőke (roux blond):

hozzávalók: lásd a fehér rántásnál

elkészítés: az elkészítés folyamata hasonló a fehéréhez, itt a lisztet valamivel hosszabb ideig pirítjuk, kb. 4 - 5 percig, amíg a liszt el nem éri világos barna színét. 

Ez a rántást nálunk zsemleszínű rántásnak is hívják, hiszen színe világosbarna, ezért ezt már használhatjuk különböző húsos, halas ételekhez, amelyeknek gazda mogyoró ízt kölcsönöz, de sötétebb besamelhez is használható.

3. barna (roux burn):

hozzávalók: zsiradéknak inkább sertés-, kacsa-, vagy libazsír javasolt, liszt.

elkészítés: A lisztet a felolvasztott zsiradékban világosbarnára hevítjük, kb. 6 - 7 percig. 

tipp: óvatosan a pirítással, mert a túlpirított rántás íze keserű, kellemetlen. 

A barna rántás, alapja lehet a sötétebb mártásoknak, mint pl. a barna mártás. Ezt a rántást főleg vad-, vagy barna húsok készítésénél alkalmazzuk.

Ízesítsük bátran a rántásokat, zöld fűszerekkel, pirospaprikával,  ezekkel a járulékos alapanyagokkal gazdagíthatjuk az ízüket, aromájukat. Lássuk néhány ízesítőanyagot:

- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, stb.)

- fokhagyma,

- hagyma,

- stb.

Tipp: A friss fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát, stb., finomra aprítva, mindig a liszt pirítás utolsó szakaszában adjuk a rántáshoz, majd 1 - 2 percig röviden tovább pirítjuk. A savas kémhatású hozzávalókat, mint pl. a paradicsompüré, vagy a citromlé, mindig, és ez fontos a befejezett, berántott ételhez adjuk, mert elfolyósítja azt. Kivétel a paradicsomos ételeknél, érdemes előre elkészített rántással dolgozni, a paradicsompürét pirítsuk ki, majd keverjük hozzá a rántást, és rögtön öntsük fel vízzel. 

Alapszabályok, fortélyok a berántásnál:

- Ha a rántás hideg, az elkészítendő étel legyen forró, ebből vegyünk ki néhány kanállal, majd külön keverjük el a kis részletben a hideg rántást, majd ezt öntsük a készülő ételbe, így elkerülhetjük azt, hogy a rántás egybe maradjon.

- A rántás elkészítésekkor mindig ügyeljünk, arra, hogy az elkészítendő ételnek is bele kell férnie.

- A berántott ételt min 5 percig forraljuk, hogy a liszt ízt elveszítsük.

- A rántás akkor jó, ha sűrű, és jól kavarható.

- A mennyiség a fontos, nem a sűrűség, ha sűrűbb ételt akarunk, alkalmazzunk több rántást.

- A forró rántást öntsük fel egy pohár hideg vízzel, ettől nem lesz csomós a rántás.

- Ha csomós használjunk habverőt, és ez eltünteti a csomókat.

- Készítsünk előre több rántást, hűtőben több hétig is eláll, ha szükségünk van rá, csak előkapjuk, és az ételhez adják.

Jó főzést. Jó étvágyat. 

A consommé nem más mint tisztított erőleves, amelyet több eljárással tehetnek teljesen zsírtalanná, vagyis tisztává. Ezt az eljárást a francia konyha aranykorától ismerik, hiszen consommé receptek előfordulása, főleg a nagy francia szakácskönyvírók tollából ismerhetünk meg, mint pl. Escoffier, vagy Bocuse. A klasszikus francia konyha két nagy fajtáját különbözteti meg:

1. az egyszerűt (simple), amelyet a magyar konyhában húslevesnek nevezünk, a franciák marmitének, vagy bouillon de pot-au-feunek is hívnak.

2. dupla (double), amelynek a jelzője arra utal, hogy az előbbit esztétikai célokból tisztítjuk, az utóbbit különböző adalékokkal (friss húsok), aromákkal ízesebbé, gazdagabbá teszünk, és eközben növeljük tápértékét is. Ma inkább ezt alkalmazzuk, ezt a magyar konyha dupla erőlevesnek hív. 

A francia konyha receptjeiben rendszertelenül használják az előbb leírt két elnevezést, a magyar konyha receptjeiben előforduló consomménak hívott erőleves, nem fordul elő a francia konyhában, mert a ott nem használják a tojásfehérjét, úgy, ahogy azt nálunk leírják. A tojásfehérje csak tisztítószer, mert ha túl hosszan fő a levesbe, akkor gyengíti az aromáját annak, és plusz mellékízt is adhat a levesnek. 

A francia konyha a consommét kétszer főzött hagyományos húslevesből készíti el, amelynek eleve erősnek és ízesnek kell lennie. Ezt a levest készítik el újra, aromákkal, friss húsokkal, röviden újrafőzve, hogy kioldódjanak az ízek, aromák. 

A consommét Franciaországban főleg ünnepi alkalmakra készítik, elkészítését tekintve igen bonyolult, betétnek legyen az gombóc, metélt, mindig aprónak kell lennie. Jellegét mindig jelzik a nevében, pl. Tavaszi Consommé. Tálalást viszont mindig consommés csészében történik.

Recept: Consommé Madridi módra (Consommé Madriléne)

Alapja: Marha-, Tyúkhúsból készült vegyes húsleves.

Hozzávalók (8 személyre):

- 2 liter húsleves

- 20 dkg friss, sovány marhahús,

- 20 dkg friss, sovány csirkemell,

- 1 sárgarépa,

- 1 zellerszál,

- 1 póréhagyma zöldje,

- fél kalifornia paprika, piros,

- 30 dkg friss paradicsom,

- 1 ek paradicsompüré

- 1 csípet csípős pirospaprika,

- 2 tojás fehérje,

- 1 - 2 szem durvára tört fekete bors,

- 1 dl hideg víz

A betéthez:

- 1 friss paradicsom

- fél kaliforniai paprika

- fél csokor petrezselyem v. turbolya

- fél csokor turbolya, v. petrezselyem

Elkészítés:

1. A marha-, és a csirkehúst megtisztítjuk ledaráljuk.

2. A répát, a zellert, a pórét finomra aprítjuk, a paradicsomot durvára.

3. A darált húst elkeverjük a zöldségekkel, és a paradicsompürével, vmint a tojásfehérjével, és a vízzel, majd fokozatosan folytonos kevergetés közben hozzáadjuk a húslevest.

4. Lassan, folyton kevergetve forrásig hevítünk, majd takarékon 40 - 50 percig főzzük, a főzés befejezése előtt néhány perccel hozzáadjuk a csokorba kötött turbolyát, vagy a petrezselymet, és a borsot.

5. Ha megfőtt és levettük a tűzről pihentetjük, majd egy egy vászonruhán átszűrjük.

6. A felszínén lévő zsírcseppeket felitatjuk papírtörlővel.

7. A betéthez a kaliforniai paprikát megtisztítjuk, óvatosan lehúzzuk a héját, majd szabályos apró kockákra vágjuk, majd egy kis húslevesben al dantéra főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

8. A paradicsomot leforrázzuk, lehúzzuk a héját, és kimagozzuk, majd a húsából golyókat, vagy kockákat formázunk. 

9. Forró erőleves tálakban tálaljuk, a paprika és a paradicsom kockákkal, vagy golyókkal.

Tipp:  20 dkg leveles tésztát nagyon vékonyra kinyújtunk, megszórjuk bőven sajttal, majd pár perc alatt ropogósra sütjük forró sütőben, levesünket ezzel tálaljuk. 

Bon Apetit. Jó étvágyat.

A Suprême mártás (sauce supreme), a francia konyha egyik klasszikus un. kis mártása, amely egy alap szószból készül extra összetevőkkel. Ennek a mártásnak az alapja a velouté mártás, amelyet, tejszínnel, gombakivonattal, és szárnyasalaplével tesznek még tartalmasabbá. A Suprême mártás receptje már az első kiadású Larousse Gastronomique - ban is megjelent, a magas konyhatechnológia (haute cuisine) része. A Suprême mártás, a legtartalmasabb amit a velouté elérhet, tejszínnel és vajjal (montírozással, vagy vajjal sűrítéssel) válik tökéletessé.

Előkészítés idő: 5 perc

Elkészítési idő: 15 perc

Recept (Kb. 8 dl - hez):

4 dkg vaj

4 dkg liszt

4,5 dl szárnyasalaplé (velouté, gombakivonattal készítve, ez nem szükséges)

4 dl tejszín

5 dkg + 5 dkg vaj

só, őrölt fehér bors, Cayenne - bors

Elkészítés:

1. Közepes lángon a vajat felolvasztjuk, és beleszórjuk a lisztet, majd állandó kevergetés mellett, 1 - 2 perc alatt felforrósítjuk, legyen fehér, ne pirítsuk meg. 

2. A tűzről levéve, hozzáadunk egy rész húslevest, majd jól elkeverjük, ezután fokozatosan hozzáadjuk a többi húslevest, vagy veloutét, majd közepes lángon, csendesen, lassan felfőzzük.

3. Belekeverjük a tejszínt, és további 2 - 3 percig főzzük, ezután ha már olyan sűrű, hogy nem folyik le a kanálról, átszűrjük és egy tiszta edényben újra melegítjük, majd sóval, borssal, Cayenne - -borssal fűszerezzük, és hozzáadunk egy kis kocka vajat, amely szép fényessé, és még sűrűbbé teszi a mártásunkat.

A mártást azonnal tálaljuk, főleg csirkehúsok mellé.

Tipp:  A mártásba szórhatunk apróra vágott, pirított gombát is.

Jó étvágyat.

A lyoni saláta igen népszerű Franciaországban. Lyonban apró éttermekben un. Bouchonokban szolgálták fel, főleg húsételek kísérőjeként. A Bouchonok története a 17. - 18. századra vezethető vissza, amikor is a Lyon - i arisztokrácia elszegényedett, ezért a sok étterem megszűnt, amelynek hatására sok séf, konyhai dolgozó vált munkanélkülivé, ezek az embereke alakították a Bouchonokat, amelyek olcsó és kiadós ételeket szolgáltak fel a selyem dolgozóknak főleg. Ezek közül ma is több üzemel, ma Lyonban sok ilyen kis étterem működik, de csak húsz kapta meg a minősítést, a Bouchonok szövetségétől. Ezekben az éttermekben a következő ételeket szolgálják fel: 

- leveseket (pacal leves),

- pástétomokat, salátákat, hideg és meleg előételeket (gateau de volaille, groins d'ane saláta, pácolt hering),

- belsőségekből készült ételeket (disznósajt, véres hurka, belsőségekből készült kolbász, gratin),

- hal- és húsételek (halgombóc, Coq au vin, pot au feu, csirkecombbal töltött kucsmagomba),

- desszert (tarte praline, bugnes de Lyon).

A saláta receptje:

Hozzávalók (4 személyre):

- 25 dkg krumpli,

- 3 sárgarépa,

- 1 kis zeller,

- 1 kis fej hagyma,

- 1 csomag kapor,

- 1 csomag petrezselyem zöld,

- tárkony,

- 2 evőkanál olívaolaj,

- 1 lágy v. kemény tojás,

- olajbogyó ízlés szerint,

- szardella (elhagyható),

- só, fehér bors, fekete bors, cukor, fehérbor ecet, dijoni mustár

Elkészítés:

1. A krumplit héjában megfőzzük. Ha kihűlt apróbb kockákra vágjuk. 

2. A felkockázott zellert és a sárgarépát sós vízben megfőzzük, majd a krumplihoz keverjük.

3. A hagymát lereszeljük, majd összekeverjük két rész főzővízzel, a zöld fűszerekkel, sóval, borssal, fehérbor ecettel, cukorral.

4. A zöldségeket összekeverjük a főzőlével, majd olívaolajjal is meglocsoljuk.

5. Felkarikázott tojással, esetleg egyben lévő lágy tojással, vagy buggyantott tojással, szardellával, olívabogyóval díszíthetjük.   

Tipp: Felkockázott baconnel is gazdagíthatjuk, esetleg tonhallal. Pirítós darabokkal még finomabb.

Bon appétit!

A cékla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) az egyik legegészségesebb zöldségfélénk, amely igen gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban, antioxidánsokban, ezzel is hozzájárulhat a téli vitaminszükséglet fedezéséhez. A céklarépának, vagy vörös répának is nevezet zöldségünket hívhatjuk a magyar Aloe Verának is, hiszen ez a szuper-zöldség, renget olyan reaktív anyagot tartalmaz, amely hozzájárul sejtjeink életerejének fokozásához. A cékla a Földközi - tenger területén őshonos, Magyarországra a 17. században került, több fajtája is létezik, amelyek főleg a színátmenetben térnek el, a nálunk is ismert lilán kívül, más országokban ismert a sárga, vörös illetve a sávos színezetű is. Formákban is eltérőek lehetnek, létezik a jól ismert gömbölyű, de van hosszúkás, hengeres, óriás is.

A cékla gyógyászati hatása annak köszönhető, hogy tele van antioxidánsokkal, amelyek a sejteket külső szabad gyökök támadásától védik. Az antioxidáns hatását a TAC számmal (Total antioxidant capacity) jelölik. Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző, a sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere-folyamatait szabályozza. A cékla nagyon gazda B - vitaminokban, de C - vitamint is tartalmaz. Ásványi anyagokban is gazdag, tartalmaz nagy mennyiségű vasat, kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort, nátriumot és cinket.

Fontos, a cékla levele is nagyon egészséges, használjuk salátákba, levesekbe.

Beltartalmi értékei:

- A vitamin (33 IU)

- B6 vitamin (0,1 mg)

- Kalcium (16 mg)

- Magnézium (23 mg)

- Vas (0,8 mg)

Tápértékadatok (Mennyiség / 100 g):

- Kalória (kcal): 43

- Lipidek: 0,2 g

- Koleszterin: 0 mg

- Nátrium: 78 mg

- Kálium: 325 mg

- Szénhidrát: 10 g

- Rost: 2,8 g

- Cukor: 7 g

- Fehérje: 1,6 g

Felhasználási javaslat:

- saláták,

- savanyúságok,

- levesek,

- köretek,

- desszert.

Tipp: Fogyasszuk nyersen, reszelve, vékony szeletekre vágva, mézzel, citromlével. Ha megfőzzük használjunk gumikesztyűt a tisztításkor és szeleteléskor.

Recept: Téli reszelt céklasaláta

Hozzávalók:

- 4 - 5 fej cékla

- 1 - 2 evőkanál magyar méz

- 1 citrom leve

- 1 kk borecet

Elkészítés:

1. A céklát héjában puhára főzzük, majd megtisztítjuk, és hagyjuk kihülni.

2. A kihűlt céklát lereszeljük, majd hozzáadjuk a mézet, a citrom levét, és a borecetet.

3. Jól összekeverjük, majd hagyjuk egy - két órát állni.

*Hűtőben több hétig is eláll.

Fogyasszuk magában, de köretként húsok, halak mellé is kiváló. Jó étvágyat, jó egészséget.