Korlátlan kalandozások itthon és Európában. Travel and Gastro

Fishansuperman


Konyhanyelv: Pácolás

2016. február 03. - Tamás Gergely

A pácolás, mint konyhai művelet a húsok, halak, rákok, ritkábban a zöldségek kezelését jelenti, az elkészítés előtt, ennek célja lehet: - egyes húsféléknél a húsrostok kötőszövetének fellazítása, ezáltal a hús puhítása (pl. vadhús, marhahús), - halak, húsok, rákok, zöldségek ízesítése, -…

Tovább

Pácoljunk bátran halat s' vad, s' mi jó falat.

Elsők közt tanultam meg, mi a legfontosabb, ha egy jóféle vadat kapunk, és ezt megfőzzük, akkor pácolunk, de mit is jelent ez a szó. Alapvetően pácolni bármit lehet halat, vadat, s mindent mi jó falat. A Minerva nagy szakácskönyv leírása szerint a pácolás nem más, mint a hús…

Tovább