Korlátlan kalandozások itthon és Európában. Travel and Gastro

Fishansuperman


Barangolás a Balaton körül, Gasztrotérképpel

2017. június 04. - Tamás Gergely

​Sokunk számára ismerős az a kép, amely ezt a tájat olyan jellegzetessé és felejthetetlenné teszi. Én is szerelmese lettem Magyarország legnagyobb tavának, a tanúhegyekkel tarkított, sokszínű lankákkal körülölelt Balatonnak. Annak gyönyörű kéksége már messziről felvillan az ideérkezők szeme előtt,…

Tovább

Oreo sajttortácska

Oreo cheesecake

Zseniálisan egyszerű recept, egy kis csavarral. A keksz alapot az Oreo fekete keksze adja, a krémet pedig a krémjével gazdagítjuk. A fehér csoki és a mascarpone teszi teljessé ezt a kis mesterművet. Ja és persze tök egyszerű elkészíteni, még sütni sem kell. Hozzávalók 250 gr Oreo 500 gr…

Tovább

Osso bucco malaccsülökből, parmezános burgonyapüré, balzsamos sült cékla

Az Ossobucco v. Osso bucco egy igazán eredeti olasz étel, amely Lombardiából ered, eredetileg fahéjjal, és babérlevéllel ízesítették és gremolátával (reszelt citromhéj,fokhagyma és petrezselyem) tálalták, paradicsom nélkül készítették, de mára főleg a zellerrel, sárgarépával, hagymával és…

Tovább

Palócleves szerintem

Akkor lássunk egy igazi jó magyar ételt, amit igazán könnyű elkészíteni és igazán könnyű megenni. Itt most nem mennék bele a legendák világába, ki, mikor és miért készítette először, és abba se, hogy a levesnek sok köze nincs a palócokhoz, csak abba, hogy imádom és kész. A palóc leves, ha jól…

Tovább

Sütés nélküli csokoládés - kekszes torta

Hozzávalók: 800 g keksz 1 csésze (100 g) dió (dió, mogyoró), pirított, apróra vágott  csokoládé szirup 1 csésze (200 g) cukor 1/2 csésze (60 g) cukrozatlan kakaópor 1 csésze (240 ml) vízzel 2/3 csésze (150 g) vaj 1 teáskanál vanília-kivonat v. 1 csomag vaníliás cukor csokoládé ganache 1/2…

Tovább

Beszéljünk zöldségeket: Édesburgonya

Az édesburgonya (Ipomoea batatas) vagy batáta, annak ellenére, hogy gumós nővény, egyáltalán nem tartozik a burgonyafélék családjába. Kétszikű növény, amely a szulákfélék családjába tartozik, és a hajnalka nemzetségbe tartozik, amelyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is…

Tovább

Konyhanyelv: Rántás (Les Roux)

A rántás az egyik legalapvetőbb konyhai technológia, amelyet mindenki használ, alapvető, egyszerűnek hat, mégis sok olyan lépése van, ahol elromolhat a folyamat. De miért is barnul meg az étel főzés közben? Jó kérdés, itt jöjjön egy kis kémia. :)  Sok folyamat játszódik le, ezek közül a…

Tovább

Hugh Fearnley - Whittingstall tökéletes pizzareceptje

A tészta receptje tuti, és hűtőben sokáig eltartható, de nézzük a receptet: Hozzávalók a tésztához: 250 g kenyérliszt (00 - ás) 250 g sima fehér liszt 5 g szárított élesztő 325 ml meleg víz 1 ek olívaolaj Hozzávalók a sült paradicsomszószhoz: 500 g…

Tovább

Heston Blumenthal: Marmite Consommé (original)

750g Brown butter, strained 1kg Peeled and finely sliced onion (approx. 5 large onions) 1kg Cleaned and finely sliced leek, white part only (approx. 20 leeks) 500g Peeled and finely sliced carrot (approx. 6-7 large carrots) 750g Red wine 3 Large egg whites To finish and serve 10g Sherry…

Tovább