Korlátlan kalandozások itthon és Európában. Travel and Gastro

Fishansuperman

Fishansuperman

Sütés nélküli csokoládés - kekszes torta

2016. február 23. - Tamás Gergely

Hozzávalók: 800 g keksz 1 csésze (100 g) dió (dió, mogyoró), pirított, apróra vágott  csokoládé szirup 1 csésze (200 g) cukor 1/2 csésze (60 g) cukrozatlan kakaópor 1 csésze (240 ml) vízzel 2/3 csésze (150 g) vaj 1 teáskanál vanília-kivonat v. 1 csomag vaníliás cukor csokoládé ganache 1/2…

Tovább

Beszéljünk zöldségeket: Édesburgonya

Az édesburgonya (Ipomoea batatas) vagy batáta, annak ellenére, hogy gumós nővény, egyáltalán nem tartozik a burgonyafélék családjába. Kétszikű növény, amely a szulákfélék családjába tartozik, és a hajnalka nemzetségbe tartozik, amelyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is…

Tovább

Konyhanyelv: Rántás (Les Roux)

A rántás az egyik legalapvetőbb konyhai technológia, amelyet mindenki használ, alapvető, egyszerűnek hat, mégis sok olyan lépése van, ahol elromolhat a folyamat. De miért is barnul meg az étel főzés közben? Jó kérdés, itt jöjjön egy kis kémia. :)  Sok folyamat játszódik le, ezek közül a…

Tovább

Beharangozó: Kocsmavacsora

A Gellért Hotel lesz az ország legnagyobb sörkocsmája A Danubius Hotel Gellért majd’ 100 éves történetének legnagyobb átváltozására készül február 19-21 között. Budapest egyik legszebb szállóépülete az ország legnagyobb sörkocsmájává avanzsál, benne eszem-iszom, dínom-dánom, ahogy ez egy…

Tovább

Beharangozó: Első téli sörfesztivál

A Serfőző és a Gellért Hotel bemutatja: Első téli sörfesztivál     Elérkezett az idő, hogy nem kell télen Csehországba zarándokolni egy jó beltéri sörfesztiválért: idén először a hideg napokban már itthon is belevethetjük magunkat a sörkavalkádba, méghozzá az első Serfőző Indoor Sörfesztiválon,…

Tovább

Konyhaszótár: Consommé (francia konyha)

A consommé nem más mint tisztított erőleves, amelyet több eljárással tehetnek teljesen zsírtalanná, vagyis tisztává. Ezt az eljárást a francia konyha aranykorától ismerik, hiszen consommé receptek előfordulása, főleg a nagy francia szakácskönyvírók tollából ismerhetünk meg, mint pl. Escoffier, vagy…

Tovább

Tanuljunk mártásul: Suprême mártás

A Suprême mártás (sauce supreme), a francia konyha egyik klasszikus un. kis mártása, amely egy alap szószból készül extra összetevőkkel. Ennek a mártásnak az alapja a velouté mártás, amelyet, tejszínnel, gombakivonattal, és szárnyasalaplével tesznek még tartalmasabbá. A Suprême mártás receptje már…

Tovább

Fald fel Európát: Lyoni Saláta

A lyoni saláta igen népszerű Franciaországban. Lyonban apró éttermekben un. Bouchonokban szolgálták fel, főleg húsételek kísérőjeként. A Bouchonok története a 17. - 18. századra vezethető vissza, amikor is a Lyon - i arisztokrácia elszegényedett, ezért a sok étterem megszűnt, amelynek hatására sok…

Tovább

Beszéljünk zöldségeket: A cékla

A cékla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) az egyik legegészségesebb zöldségfélénk, amely igen gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban, antioxidánsokban, ezzel is hozzájárulhat a téli vitaminszükséglet fedezéséhez. A céklarépának, vagy vörös répának is nevezet zöldségünket hívhatjuk a…

Tovább

Konyhaszótár: Bouquet garni (francia konyha)

A Bouquet garni a francia konyha elmaradhatatlan ízesítője, egy csokor, amely nem virágokból, hanem gyógy-- és/vagy fűszernövényekből áll. Főleg levesekhez, ragukhoz, pörköltekhez használják. Franciaországban annyira népszerű, hogy a piacokon, boltokba előre elkészítve is kapható. Gyakran filterbe…

Tovább
süti beállítások módosítása